La conductivité électrique d'une eau se mesure avec un conductivimètre, appareil équipé d'une sonde contenant deux électrodes, et s'exprime en micro-siemens/cm (µS/cm). La conductivité est d'autant plus forte que la concentration en sels dissous est importante : une eau pure (non minéralisée) a une conductivité minime de 1 à 2 µS/cm, alors qu'une eau très minéralisée peut atteindre 3000 µS/cm.
La conductivité ne constitue qu'une mesure globale de l'ensemble de sels dissous, quelle que soit leur nature. Elle varie de plus avec la température.
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