Les 2 sont importants. S'il y a à peine qques nitrites ca peut être mortel pour tes poissons, cependant, une fois le bac mis en route et le cycle de l'azote lancé, il y a peu de chances pour qu'ils remontent.
Pour les nitrates ils sont en constante évolution, ils mesurent la pollution (bouffe pas mangée, déchets organiques des poissons...). C'est surtout pour lutter contre eux qu'il faut faire des changements d'eaux. En général on les mesure plus fréquemment.