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Le Gymnothorax undulatus est un poisson de la famille des Muraenidae, communément appelé murène ondulée. Il est caractérisé par son corps allongé et serpentiforme, recouvert d'écailles plus ou moins visibles selon les individus. Sa couleur varie généralement entre le gris, le brun et le noir, avec des rayures longitudinales qui lui donnent son nom. Sa queue est large et musclée, ce qui lui permet de se propulser rapidement dans l'eau.
Le Gymnothorax undulatus est un poisson qui vit principalement dans les eaux tropicales et subtropicales de l'océan Indien et de l'océan Pacifique, bien qu'on le trouve également dans certaines parties de l'océan Atlantique. Il se nourrit principalement de crustacés, de mollusques et de poissons, qu'il attrape grâce à sa bouche dotée de dents acérées et de nombreuses lèvres.
Ce poisson est connu pour être très territorial et peut devenir agressif envers les autres espèces qui s'approchent de son territoire. Il est également capable de changer de couleur pour se camoufler dans son environnement, ce qui lui permet de surprendre ses proies.
Le Gymnothorax undulatus peut atteindre une longueur de plus d'un mètre, bien que la plupart des individus mesurent environ 60 centimètres.
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