Ce nageur actif de l'aquarium est continuellement à la recherche de nourriture. Il faut éviter de placer 2 A. leucosternon dans un même bac car la mort de l'un ou de l'autre est inévitable. En effet, si un groupe de 5 ou 6 s'acceptent, un couple ne se supporte pas. Les relations interspécifiques sont très bonnes. Seuls les nouveaux venus sont malmenés au début de leur introduction dans le bac. Le corps fortement comprimé latéralement présente une couleur bleu pur avec une poitrine blanche et une tête noire. Les nageoires pectorales et la dorsale sont jaunes, l'anale est bleu blanchâtre et la caudale noire et blanche. On note également un stylet particulièrement tranchant à la base du pédicule caudal caractéristique des Acanthuridae.
Le poisson Acanthurus leucosternon est un poisson d'eau salée originaire des eaux chaudes des océans Indien et Pacifique. Il est communément appelé "poisson-docteur blanc" en raison de sa couleur blanche et de la présence d'une espèce de lame de rasoir sur sa queue, qu'il utilise pour se nettoyer et se défendre contre les prédateurs.
Le corps du poisson Acanthurus leucosternon est allongé et recouvert d'écailles, avec une nageoire caudale épineuse et une nageoire dorsale arrondie. Sa couleur varie du blanc au gris, avec des taches noires sur la tête et les nageoires. La pointe de sa queue est souvent jaune ou orange.
Le poisson Acanthurus leucosternon peut atteindre une longueur de 40 centimètres, bien que la plupart des spécimens mesurent environ 20 centimètres. Il se nourrit principalement de plancton et d'algues qu'il filtre à l'aide de sa bouche en forme de ventouse.
Le poisson Acanthurus leucosternon vit en groupes appelés "écoles" qui peuvent compter jusqu'à plusieurs centaines d'individus. Il a un comportement territorial et peut devenir agressif envers les autres poissons qui s'approchent de son territoire.
Le poisson Acanthurus leucosternon est considéré comme une espèce commune dans son habitat naturel, bien qu'il soit parfois menacé par la pêche illégale et la destruction de son habitat. Il est également populaire dans l'aquariophilie en raison de sa couleur attrayante et de son comportement social.
Les mâles sont plus petits que les femelles.
Inconnue en aquarium.
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