Étant donné la taille de ton bac, je ne rajouterais pas de femelles, à moins d'enlever des mâles.
Les forts taux de nitrates et de nitrites sont la cause de la mort de tes poissons. Arrête de nourrir les poissons tant que le taux de nitrites n'est pas à 0, il faut limiter la pollution. Ne touche ni au sol ni au filtre tant que tu as des nitrites. Fais un changement d'eau de 30% dès que le taux de nitrites monte trop haut. Personnellement, j'éviterais de modifier le pH tant que les choses ne sont pas rentrées dans l'ordre. Ce serait bien de tester le taux de nitrates de l'eau du robinet, pour t'assurer que le taux élevé ne vient pas de là.
Pour l'entretien du filtre, il faut nettoyer une seule masse filtrante à la fois, dans une eau sans chlore et à bonne température. Laisse quelques semaines s'écouler entre le nettoyage de chaque masse filtrante. Sinon, il y aura des montées d'ammoniaque et de nitrites mortelles...