Huso dauricus (Esturgeon Kaluga)

Le poisson Huso dauricus, également connu sous le nom de sturgeon d'Amour, est un poisson d'eau douce originaire des rivières et des lacs d'Asie centrale, notamment de la mer Caspienne et de l'Amour. C'est un poisson de grande taille, pouvant atteindre jusqu'à 7 mètres de long et peser jusqu'à 1 tonne. Il est reconnaissable à sa tête large et aplatie, ses écailles lisses et argentées, et sa queue large et arrondie.

Le Huso dauricus est un poisson très ancien, appartenant à la famille des acipensérides. On estime qu'il existe depuis plus de 100 millions d'années, ce qui en fait l'un des plus anciens poissons encore en existence aujourd'hui. Sa longévité est également impressionnante, puisqu'il peut vivre jusqu'à 100 ans ou plus.

Le Huso dauricus est un poisson prédateur, se nourrissant principalement de poissons plus petits, de mollusques et de crustacés. Il est également connu pour sa voracité, étant capable de manger jusqu'à 10% de son poids en une seule fois.

Le Huso dauricus est également connu pour sa chair délicate et savoureuse, qui est considérée comme un met de choix dans de nombreuses régions d'Asie. Sa caviar, produit à partir de ses œufs, est également très prisé et est considérée comme l'une des caviar les plus chères et les plus prestigieuses au monde.

Malheureusement, le Huso dauricus est également menacé d'extinction en raison de la surexploitation de ses populations, ainsi que de la pollution et de la destruction de son habitat naturel. De nombreux efforts sont en cours pour protéger et rétablir les populations de sturgeons d'Amour, mais ils restent vulnérables et en danger.